슬로푸드란 짧은 시간 안에 대량 생산하는 패스트푸드에 반대되는 말로서, 가공과정에서 정성이 많이 들어가고 조리 시간도 긴 음식을 말한다. 해외에서는 이러한 음식이 건강 음식으로 인식되면서 점점 더 많은 사람들이 슬로푸드를 찾고 있다. 천연재료를 사용하고 향신료를 거의 넣지 않는 음식으로, 천천히 만들고 마음을 담아 조리하는 사찰음식은 우리 선조들이 만들어 온 가장 전형적인 형태의 슬로푸드이다. 그런데 사찰음식은 종교적인 의미를 넘어 우리에게 또 하나의 중요한 메시지를 주고 있다. 그것은 음식 재료에 대한 선택과 조리과정이 우리의 건강에 무엇보다 중요한 영향을 미친다는 것이다.
