갓 수확한 제철 햇사과와 철 지난 저장 사과의 영양 성분을 비교해 본 결과, 저장 기간이 길수록 사과의 비타민 C 함량이 감소하고, 높은 온도에서 저장할수록 감소폭은 더 커진다는 것이다. 채소의 경우도 마찬가지였다. 이처럼 자연 그대로의 환경에서 계절에 맞게 생산된 제철 채소와 과일을 섭취할 경우, 저장식품보다 더 좋은 영양분을 섭취할 수 있다. 또한 더욱 풍부한 엽산과 비타민 B 성분이 인체 내에 들어와 유해한 염증성 물질들의 생성을 억제한다. 그 결과, 혈액이 맑아지고 각종 질환이 예방된다.
(한국인 무병장수 밥상의 비밀)
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